Lepény (szalonnás-gyümölcsös)

1,5 dl víz
1,5 dl tej
70 dkg kenyérliszt (úgy is lehet, hogy fele sima liszt, fele rétesliszt, de simából is jó lesz)
2 db tojás
10 dkg vaj
50g élesztő
cukor
só

sós keverék: bors, rozmaring, majoranna, só olaj keveréke
édes keverék: kristálycukor, vaj, tej és fahéj keveréke

250 g szalonna kocka
1,5 nagy doboz tejföl
6 fej hagyma (ha lehet lila és vörös vegyesen)
3 gerezd fokhagyma gyümölcs

A tejből, vízből, kis cukorból és élesztőből kovászt készítünk, hozzáadjuk a 10 dkg vajjal elkevert tojásokat. A keverékre rámérünk 70 dkg lisztet és sót. A konyha/kenyérsütőgéppel elkeverjük, míg éppen összeáll. Utána lemérjük és kettéosztjuk. Az egyik feléhez hozzáadjuk a sós keveréket és tovább gyúrjuk. Szükség esetén vízzel, olajjal, liszttel segítünk az állagán. Mikor összeáll, átrakjuk egy tálba keleszteni.
Ezután bekapcsoljuk a sütőt. Alsó/felső sütés 250 fok.
A felszabadult gépbe mehet a tészta másik fele. Hozzáadjuk az édes keveréket, majd tovább gyúrjuk, szükség szerint tejjel, vajjal lazítjuk vagy liszttel keményítjük a tésztát. Mikor ez is összeállt letakarjuk.

Míg a tészták kelnek, megpucoljuk a hagymát és felvágjuk. Serpenyőben felrakjuk a szalonnát, majd rárakjuk a hagymát. Megsózzuk, megborsozzuk és összepároljuk, ha kell még zsiradék akkor olajat is rakunk hozzá. Mikor megpárolódott a hagyma, kikanalazzuk a szalonnával együtt a serpenyőből és az ott maradt zsiradékra rányomjuk a fokhagymát. Mikor a fokhagyma megpárolódott ráöntjük a tejfölt, megsózzuk, borsozzuk kicsit azt is, a keveréket hagyjuk egyet rottyanni. (Ez a művelet elmaradhat és lehet simán kenni és szórni, de így sokkal jobb lesz az íze és állaga is, ráadásul ráérünk megcsinálni még kel a tészta.)

Két tepsit kivajazunk. A megkelt sós tésztát még egyszer átgyúrjuk, majd kinyújtjuk a tepsi méretére - a tészta ne legyen fél centinél vastagabb - és picit hagyjuk pihenni. Addig összekeverünk kristálycukrot fahéjjal, annyit amennyiben majd a gyümölcsöt megforgathatjuk. Felszeleteljük a gyümölcsöt. Ezután a sós tésztát megkenjük a tejföllel, majd megszórjuk a szalonnás hagymás keverékkel és a forró sütőbe rakjuk. Míg megsül a sós lepény (10-12 perc) addig átgyúrjuk az édes tésztát, kinyújtjuk. Hagyjuk kicsit pihenni a tésztát, majd rárakjuk a fahéjas cukorba forgatott gyümölcsöket. 
Mikor a sós kisül, a sütőt visszavesszük 220 fokra. Mikor elkészülünk az előkészületekkel mehet a sütőbe az édes lepény.

Kata sült gombócai

• 6 dl tej 
• 200 g margarin 
• 200 g cukor 
• 2 tojas 
• 1/2 tk so
• 1 nagy tk kardemomme (kihagyhato, illetve fahejjal helyettesitheto) 
• 100 g eleszto 
• ca 1 kg liszt, de tobb is lehet, minosegtol fuggoen 

 Ez egy sima kelt teszta, gondolom nem kell leirni, hogy kell csinalni, ti mind ugyesek vagytok :-)

(en ugy szoktam, hogy langyos tejbe teszem az olvasztott margarint, abba az elesztot es jol elkeverem, majd a konyhageppel felvert tojashoz teszem bele a masina keverotaljaba. Aztan ezt is jo alaposan hozzakeverem. Keverofejet cserelek es hozzaadagolom a szarazcuccokat, um liszt, cukor kardemonne.)

Elso korben 45 percig kell keleszteni talban, aztan gombocokat formazni belole es allni hagyni a tepsin (en sutopapirt teszek ala) meg 30 percet. Meg kell kenni felvert tojassal es utana elomelegitett sutoben 200fokon 7-10 percig sutni (sutofuggo). VIGYAZAT, nagyon ragacsos tesztaja van, vajas kezzel viszont kezelheto es lisztezett deszkan kell formazni.

Lehet bele csokidarabokat is keverni, amikor a lisztet teszi hozza az ember, meg persze mazsolat is, esetleg darabolt aszaltgyumolcsot, de kar vele elrontani :-) Max a csoki a jo hozza :-)))

40 darab lesz belole.

Gesztenye krémleves Pankától

Mi most már évek óta ezt a geszenye krémlevest esszük szenteste a főfogás előtt - nekünk csúsznak az ilyen édes levesek, sós előtt is. A rumos mazsolát a gyerekekre való tekintettel én külön kínálom hozzá, nem keverem bele.

Hozzávalók:

• 10 dkg mazsola
• fél deci rum
• 25 dkg édes gesztenyepüré
• 8 dl tej
• 1 csomag vaníliás pudingpor
• 3 evőkanál cukor
• 1 csomag vaníliás cukor
• méz

Elkészítés:

A mazsolát rumba áztatjuk. A gesztenyepürét villával összetörjük. A tejből egy merőkanálnyit elveszünk, simára keverjük benne a pudingport és a cukrot. A maradék tejet felforraljuk, folyamatos kevergetés mellett belecsurgatjuk a pudingporos tejet, beletesszük a gesztenyepürét, és 1-2 percig fözzük. Lehúzzuk a tűzről, vaníliás cukorral ízesítjük, majd merülö mixerrel habosítjuk. A rumos mazsolát belekeverjük, és mézzel pettyezve tálaljuk akár melegen, akár hidegen.

Gyors egytálétel

Tepsiben készül emígyen:
4 evõkanál oliva, rá a darabolt zöldségek (3-4 szem burgonya, 1 kisebb fehérrépa, 2 nagyobb sárgarépa, 2 körte). Erre citrom vágott, nem reszelt héja és 3-4 gerezd fokhagyma, majd ezekre rá csirkecomb.

Sózni és borsozni, esetleg majoranna, de nagyon kevés, plusz egy pohár víz szépen közélocsolva majd fóliát rá és mehet a sütõbe. Kb másfélóra alatt összesül.
Egyszerû, gyorsnak is nevezhetõ, és nem lesz telekoszolva a konyha. Ez utóbbi fontos szempont ám :)

Borban sült marhacomb bormártással

Egyszerű, ízletes, de mégsem hétköznapi sült. Bármilyen húsból készíthető, de vörös húsokból az igazi.

Hőálló sütőedényt olajjal vékonyan megkenünk. A húst ujjnyi vastag szeletekre vágjuk, sózzuk, borsozzuk, ízlés szerint használhatunk zöldfűszereket is, én kakukkfüvet szoktam.
A húst a sütőedénybe fektetjük, nem gond, ha több réteg van egymáson, legfeljebb tovább kell sütni. Apróra vágott vagy fokhagymanyomóval tört fokhagymát szórunk közé, majd vörösborral felöntjük úgy, hogy a húst ellepje. Az edényt lefedjük, majd a sütőbe toljuk.
Mikor a hús megpuhult, levesszük a fedőt és rápirítunk.
A sült alatt maradt bort (ha kevésnek tűnik, sütés közben nyugodtan utána lehet pótolni) kevés rántással besűrítjük mártásnak. Ha valakit zavarnak a mártásban a fokhagymadarabok, akkor még a sűrítés előtt érdemes leszűrni.
Köretnek rizst kínálhatunk, de steak burgonyával is nagyon finom.

Tonhalas mártogatós

Kell hozzá: egy doboz darabolt tonhal, 5 ek majonéz, 100g natúr krémsajt, 3 szál póréhagyma, vagy újhagyma, 1 ek citromlé, só, bors, 1 kk őrölt kömény, én tettem még bele főtt fürjtojást is, apróra kockázva, de ezt el lehet hagyni.

Nos az egészet csak össze kell keverni, és picit hagynia hűtőben az ízeket összeérni :)
Nagyon finom pirítóssal, vagy kenyérpálcikával, de friss zöldséggel mártogatva is el tudom képzelni.

Húslevesből vadas

Nagymamám csinálta így, vegytisztán tetten érhető benne a régi háziasszonyi spórolás és leleményesség.

(Marha) húslevest főzünk, kicsit több répával, mert az az egyetlen, ami elfogy a leves mellé is.
A fehérrépát, zellert, karalábét, pár szál sárgarépát, hagymát, és ha egyben marad, a fokhagymát is kivesszük és turmixoljuk.

A mártáshoz szükség lesz még:
cukorra
mustárra
sóra
borsra
babérlevélre
pici tejfölre
ecetre

Lábasban cukrot karamellizálunk, felengedjük nagyon pici húslevessel, mehet rá a zöldségpép, pici ecet, minden egyéb fűszer. Rottyantani. Legvégén a kevés tejföl, nem kell sok mert a mártásnak pikánsnak kell maradnia. Kóstolgatás, hogy pontosan belőjük az ízét, végül még egyet rottyantani, kész.

Én hús nélkül, szalonnás zsömlegombóccal is nagyon szeretem.
Hallottam úgy is, hogy tejfölt nem tesznek bele, csak ecetet.