Az előző receptben keletkezett silónyi mennyiségű főtt zöldségféle felhasználására. ;)
Hozzávalók:
25 dkg teljes kiőrlésű búzaliszt (Én Graham liszttel csináltam. Érdemes kipróbálni így, szerintem a tk. liszt íze nagyon jól passzol a levesben főtt finom zöldségekhez meg a sajthoz a lepény tetején. Ha lenne itthon, még kipróbálnám fele rozsliszt, fele tk. búzalisztből is, vagy esetleg zabliszt-tk. búzaliszt kombinációban)
5 dkg vaj/margarin
2 dkg élesztő 1 dl langyos, cukros (szűk kávékanálnyit tettem bele) tejben megfuttatva. (az eredetiben 2.5 deka volt, de féltem, hogy azzal már kiérződik az élesztő íze, amit nagyon nem szeretek tésztákban, ezért kicsit csökkentettem a mennyiségét.)
3-4 evőkanál joghurt (amennyit felvesz a tészta dagasztás közben, én kanalanként tettem bele, 3 kanálnyi kellett.)
esetleg 1 szűk mokkáskanálnyi só
2 dl tejföl vagy főzőtejszín
1 tojás
1 gerezd fokhagyma
1-1 késhegynyi római kömény (na az se volt otthon, finom lett nélküle is...) és curry.
sajtok ízlés szerint
Összegyúrtam, dagasztottam a tésztát, a vajat olvasztva tettem bele. Sütőpapíron kinyújtottam akkorára, mint a tortaforma belseje. Ez az adag 2, kb. 24 cm átmérőjű kerek formához (én sima tortaformában sütöttem) elegendő. A teljes adag vsz. elfér egy nagyobbacska tepsiben, ami valamivel kisebb, mint az egészen nagy sütőlemezek. Kinyújtott állapotban a tészta ne legyen vastagabb fél centinél. Sütőpapírostul beletettem a formába, 1 órát kelesztettem letakarva.
Közben kihalásztam a levesből a lepény tetejére szánt zöldségeket, husit, lecsepegtettem. (pl. nagy szűrőkanálba téve)
Amikor megkelt, összekevertem a tejfölt a tojással, beletettem a fűszereket, rákentem a tésztára, majd jöhetnek a zöldségek. Ha van válogatósabb user, akkor érdemes fajtánként külön-külön tortacikkekre rakni a zöldségeket, ha nem, akkor mehet mindenből mindenhova. Jöhetnek a sajtok: pl. mozzarellakockák-karikák, vagy feta-csimbókok, vagy márványsajt összemorzsolva. Én a feta tetejére még valami akciós trappistát is reszeltem, az jó volt, mert alatta nem száradtak ki a zöldségek. (A feta nem olvadt meg egybefüggőre, maradt szétlapult csimbókokban.) A sajtok mennyisége abszolút ízlés szerinti.
200 fokra melegített sütőben (alsó-felsőmelegen) 20 percig sütöttem. 15 perc után érdemes rákukkantani, hogy mi újság. ;)
2011. november 1., kedd
Kismamaújságos csirkeraguleves
Előrebocsátom, hogy iszonyat nagy adag! Mi hatan ettünk belőle (igaz, némelyik gyerek nem túl sokat), és bőven maradt még másnapra, kb. 3 személy részére való mennyiség.
Hozzávalók:
60-70 dkg csirkemellfilé, vagy 1 kg csontos mell (szerintem utóbbiból jobb)
3-4 sárgarépa
petrezselyemgyökér
1 kicsi vagy közepes zellergumó (eredetileg közepeset írnak, de sztem csak óvatosan, a zellernek elég átütő íze van. Ha szereti a család, akkor mehet bele a közepes is.)
1-1 kis fej brokkoli és karfiol
1-1 teáscsésze zöldborsó, kukorica, vágott zöldbab
2-3 szem krumpli
1/4 kg kelbimbó
fél gumó édeskömény
Ha van, én teszek bele egy kis fej karalábét is, az eredeti receptben nincs karalábé.
1 csokor petrezselyem
póréhagyma karikázva
1 vörös vagy lilahagyma
3 gerezd fokhagyma
1 paradicsom
3 babérlevél
7-8 szem szegfűbors (én feketeborsot szoktam, de abból csak 4-5 szemet)
1 teáskanál curry (én ekkora adaghoz csak mokkáskanálnyit szoktam, nekem nagyobb töménységben nem ízlik a curry íze, pedig próbálkoztam vele párszor, annyira szép a színe a curry-s ételeknek. ;))
3 szem szegfűszeg (Nem vicc. Az illatát simán kiérezni a levesből, teljesen megbolondítja az egészet, szerintem nagyon-nagyon finom bele.)
só
Én még szoktam bele tenni egy jókora késhegynyi (fél mokkáskanál?) őrölt vagy reszelt szerecsendiót is, ez az eredetiben nincs benne.
Levesbetétnek sós vízben főtt hajdina szerepel, és tényleg finom is bele, de bármi más (hagyományosabb) levesbetét is nagyon jó. Szerintem leginkább a daragaluska vagy a májgombóc.
Ja tényleg, ez csak most jutott eszembe, ha van kéznél, jöhet bele csirkemáj is.
Ebből a rengeteg zöldféléből simán kihagyható, ami nincs kéznél. Mondjuk pl. brokkoli. Vagy a kelbimbó. Ha nincs karfiol itthon, kicsit több brokkolit teszek bele. Vagy kelbimbó helyettesíthető egy darabka kelkáposztával. Édesköményt ritkán látok a piacon/boltban, és ha van, akkor is aranyárban mérik, így azt még sose tettem bele. Majd ha dolgozom, akkor kipróbálom, ígérem. ;) Zöldbabot még sose tettem bele, nálunk általában nincs otthon mirelit, mert nem nagyon szereti a család. Helyette esetleg jöhet bele konzerv fejtett bab (fehér).
Az eredeti recept szerint olajon meg kell pirítani a húst, majd felönteni vízzel és úgy elkezdeni főzni. Szerintem a csontos, bőrös csirkemell esetében ez nem szükséges, a csirkemellfilénél azért kell, mert azon gyak. semmi zsiradék nincs. Ezenkívül én inkább liba vagy kacsazsíron pirítanám a húst, mint olajon.
Na tehát a husi benne van a vízben, melegszik, jöhetnek bele a nehezebben puhuló zöldségek: zeller, répa, petrezselyem, karalábé, kelkáposzta (ha tesztek bele). Ha jön bele karfiol, krumpli, vagy zöldbab, azt akkor teszem hozzá, ha a répa már félig-meddig puha. Amikor a répa csaknem teljesen (vagy teljesen) puha, jöhet bele a brokkoli, a borsó és az édeskömény. A (konzerv) kukorica a legvégén, azt épp csak átmelegítem a levesben. Ilyen módon a brokkoli torzsája kicsit ropogós marad, viszont a rózsái nem esnek szét atomjaira. ;)
A daragaluskát, mivel az vagy fél óra, mire megfő, kb. a karfiollal egyidőben teszem bele.
A hajdinát külön lábaskában, háromszoros mennyiségű sós vízben főzöm.
Hozzávalók:
60-70 dkg csirkemellfilé, vagy 1 kg csontos mell (szerintem utóbbiból jobb)
3-4 sárgarépa
petrezselyemgyökér
1 kicsi vagy közepes zellergumó (eredetileg közepeset írnak, de sztem csak óvatosan, a zellernek elég átütő íze van. Ha szereti a család, akkor mehet bele a közepes is.)
1-1 kis fej brokkoli és karfiol
1-1 teáscsésze zöldborsó, kukorica, vágott zöldbab
2-3 szem krumpli
1/4 kg kelbimbó
fél gumó édeskömény
Ha van, én teszek bele egy kis fej karalábét is, az eredeti receptben nincs karalábé.
1 csokor petrezselyem
póréhagyma karikázva
1 vörös vagy lilahagyma
3 gerezd fokhagyma
1 paradicsom
3 babérlevél
7-8 szem szegfűbors (én feketeborsot szoktam, de abból csak 4-5 szemet)
1 teáskanál curry (én ekkora adaghoz csak mokkáskanálnyit szoktam, nekem nagyobb töménységben nem ízlik a curry íze, pedig próbálkoztam vele párszor, annyira szép a színe a curry-s ételeknek. ;))
3 szem szegfűszeg (Nem vicc. Az illatát simán kiérezni a levesből, teljesen megbolondítja az egészet, szerintem nagyon-nagyon finom bele.)
só
Én még szoktam bele tenni egy jókora késhegynyi (fél mokkáskanál?) őrölt vagy reszelt szerecsendiót is, ez az eredetiben nincs benne.
Levesbetétnek sós vízben főtt hajdina szerepel, és tényleg finom is bele, de bármi más (hagyományosabb) levesbetét is nagyon jó. Szerintem leginkább a daragaluska vagy a májgombóc.
Ja tényleg, ez csak most jutott eszembe, ha van kéznél, jöhet bele csirkemáj is.
Ebből a rengeteg zöldféléből simán kihagyható, ami nincs kéznél. Mondjuk pl. brokkoli. Vagy a kelbimbó. Ha nincs karfiol itthon, kicsit több brokkolit teszek bele. Vagy kelbimbó helyettesíthető egy darabka kelkáposztával. Édesköményt ritkán látok a piacon/boltban, és ha van, akkor is aranyárban mérik, így azt még sose tettem bele. Majd ha dolgozom, akkor kipróbálom, ígérem. ;) Zöldbabot még sose tettem bele, nálunk általában nincs otthon mirelit, mert nem nagyon szereti a család. Helyette esetleg jöhet bele konzerv fejtett bab (fehér).
Az eredeti recept szerint olajon meg kell pirítani a húst, majd felönteni vízzel és úgy elkezdeni főzni. Szerintem a csontos, bőrös csirkemell esetében ez nem szükséges, a csirkemellfilénél azért kell, mert azon gyak. semmi zsiradék nincs. Ezenkívül én inkább liba vagy kacsazsíron pirítanám a húst, mint olajon.
Na tehát a husi benne van a vízben, melegszik, jöhetnek bele a nehezebben puhuló zöldségek: zeller, répa, petrezselyem, karalábé, kelkáposzta (ha tesztek bele). Ha jön bele karfiol, krumpli, vagy zöldbab, azt akkor teszem hozzá, ha a répa már félig-meddig puha. Amikor a répa csaknem teljesen (vagy teljesen) puha, jöhet bele a brokkoli, a borsó és az édeskömény. A (konzerv) kukorica a legvégén, azt épp csak átmelegítem a levesben. Ilyen módon a brokkoli torzsája kicsit ropogós marad, viszont a rózsái nem esnek szét atomjaira. ;)
A daragaluskát, mivel az vagy fél óra, mire megfő, kb. a karfiollal egyidőben teszem bele.
A hajdinát külön lábaskában, háromszoros mennyiségű sós vízben főzöm.
2011. október 3., hétfő
Csokis őzgerinc
2 ek. kakaópor (cukrozatlan, jó sötét, sztem a holland kakaóporok a legjobbak bele, akár Spar sajátmárkás holland kakaópor is)
2 cs vaníliás vagy tejszín ízű pudingpor
2 tojás
1-1.5 csomag nagy, asszem Benei-féle ostyalap (5 lap van egy csomagban. Én kapásból dupla adagban csinálom ezt a nyalánkságot, így ahhoz 3 csomag ostyát szoktam használni.)
20 dkg kristálycukor
25 dkg Rama Sütőmargarin/vaj
Anyósom tesz bele mazsolát is (kb. 1 kicsi csomaggal), é nem szoktam, mivel én nem szeretem sütiben a mazsolát. Viszont más aszalt gyümölccsel lehet, hogy kipróbálnám. Az csak most jut eszembe, ahogy ezt gépelem, hogy ha aszalt gyümölcs/mazsola is megy bele, akkor lehet, hogy tényleg elég az 1 nagy csomag (ill. dupla adagnál a 2 csomag) ostyalap.
Elkészítés
Egy viszonylag nagy lábasba (anyósom receptjében 3 literes szerepel) beleütök 2 egész tojást, elkeverem a lábasban) 25 dkg kristálycukorral, majd hozzáteszem a darabokra vágott margarint/vajat. Enyhe tűznél kevergetem, míg felolvad a vaj. (Nem kell gőz fölött, nem szokott odaégni még anyósomnál a gáztűzhelyen sem. Gázon egy lángelosztó vsz. nem árt a lábas alá.)
Ha a vaj/margarin felolvadt, beleteszem a pudingport, a kakaóport, ekkor jönne bele a mazsola is. Átforgatom, hogy minden jól elkeveredjen, leveszem a tűzről. (Én már van, hogy az összekeverés előtt leveszem.)
Beletördelem az ostyalapokat. Legegyszerűbb a saját, még ki nem bontott zacsijában sodrófát átgurigázni rajta párszor, vagy egyszerűen kézzel markolászva összetörni az ostyalapokat, majd a törmeléket beleszórni a (kibontott ;) ) zacsiból a lábasba.
Egy őzgerincformát kibélelek alufóliával és belenyomkodom a masszát.
Ha szülinapra tortának csinálom, akkor dupla adag kell hozzá, azzal szűken telik meg 2 őzgerinc forma.
2 cs vaníliás vagy tejszín ízű pudingpor
2 tojás
1-1.5 csomag nagy, asszem Benei-féle ostyalap (5 lap van egy csomagban. Én kapásból dupla adagban csinálom ezt a nyalánkságot, így ahhoz 3 csomag ostyát szoktam használni.)
20 dkg kristálycukor
25 dkg Rama Sütőmargarin/vaj
Anyósom tesz bele mazsolát is (kb. 1 kicsi csomaggal), é nem szoktam, mivel én nem szeretem sütiben a mazsolát. Viszont más aszalt gyümölccsel lehet, hogy kipróbálnám. Az csak most jut eszembe, ahogy ezt gépelem, hogy ha aszalt gyümölcs/mazsola is megy bele, akkor lehet, hogy tényleg elég az 1 nagy csomag (ill. dupla adagnál a 2 csomag) ostyalap.
Elkészítés
Egy viszonylag nagy lábasba (anyósom receptjében 3 literes szerepel) beleütök 2 egész tojást, elkeverem a lábasban) 25 dkg kristálycukorral, majd hozzáteszem a darabokra vágott margarint/vajat. Enyhe tűznél kevergetem, míg felolvad a vaj. (Nem kell gőz fölött, nem szokott odaégni még anyósomnál a gáztűzhelyen sem. Gázon egy lángelosztó vsz. nem árt a lábas alá.)
Ha a vaj/margarin felolvadt, beleteszem a pudingport, a kakaóport, ekkor jönne bele a mazsola is. Átforgatom, hogy minden jól elkeveredjen, leveszem a tűzről. (Én már van, hogy az összekeverés előtt leveszem.)
Beletördelem az ostyalapokat. Legegyszerűbb a saját, még ki nem bontott zacsijában sodrófát átgurigázni rajta párszor, vagy egyszerűen kézzel markolászva összetörni az ostyalapokat, majd a törmeléket beleszórni a (kibontott ;) ) zacsiból a lábasba.
Egy őzgerincformát kibélelek alufóliával és belenyomkodom a masszát.
Ha szülinapra tortának csinálom, akkor dupla adag kell hozzá, azzal szűken telik meg 2 őzgerinc forma.
Almás püspökkenyér
80-85 dkg alma (egész, héjastul, szőröstől-bőröstől mérve)
20-22 dkg kristálycukor
5 dkg étcsoki apró darabokra vágva (Lehet több is… ;) )
2 tojás
30 dkg rétesliszt
½ csomag sütőpor
1 kávéskanál őrölt fahéj (Ha szereti a család a fahéjasat. Ha nem annyira, akkor ízlés szerint)
A forma kikenéséhez vaj (margarin) és liszt.
1. Az almát megtisztítom, lereszelem. A sütőt előmelegítem 160-165 fokra (alsó-felső meleg villanysütőben. Régebben légkeverősben sütöttem, de ezzel nem szárad ki a teteje, mire megsül, a légkeveréses sütéskor ez időnként gondot okozott. Na nem mintha ne falta volna mindenki boldogan, akit megkínáltunk vele. ;) )
2. A cukrot a tojással és az őrölt fahéjjal habosra keverem, majd fakanállal hozzáforgatom az almareszeléket.
2. A lisztet összekeverem a sütőporral és az étcsokidarabkákkal, majd hozzákeverem az almás-tojásos-cukros keverékhez.
3. A kapott sűrű szmötyit belekotrom a kikent, kilisztezett püspökkenyér formába (NEM őzgerinc, hanem olyan sima oldalú, az őzgerincnél kicsit magasabb forma). Legalább 40 percig sütöm, utána tűpróbát csinálok. Elképzelhető, hogy a 40 perc után még kell pár perc, mire teljesen jó lesz. Ha nagyon pirulna a teteje, alufóliát borítok rá. (Amióta alsó-felsőmelegen sütöm 165 fokon, azóta az én sütőmben nem kell rá alufólia.)
Az első néhány sütésnél érdemes kb. 10 percenként rákukkantani a tésztára, hogy nem pirul-e nagyon a teteje, ill. hogy (a végefelé) mikor van már készen.
A süti eredeti verziójában "Annus püspökkenyere" néven az F. Nagy Angéla-féle A család szakácskönyve c. kiadványban jelent meg, ez annak egy módosított változata.
20-22 dkg kristálycukor
5 dkg étcsoki apró darabokra vágva (Lehet több is… ;) )
2 tojás
30 dkg rétesliszt
½ csomag sütőpor
1 kávéskanál őrölt fahéj (Ha szereti a család a fahéjasat. Ha nem annyira, akkor ízlés szerint)
A forma kikenéséhez vaj (margarin) és liszt.
1. Az almát megtisztítom, lereszelem. A sütőt előmelegítem 160-165 fokra (alsó-felső meleg villanysütőben. Régebben légkeverősben sütöttem, de ezzel nem szárad ki a teteje, mire megsül, a légkeveréses sütéskor ez időnként gondot okozott. Na nem mintha ne falta volna mindenki boldogan, akit megkínáltunk vele. ;) )
2. A cukrot a tojással és az őrölt fahéjjal habosra keverem, majd fakanállal hozzáforgatom az almareszeléket.
2. A lisztet összekeverem a sütőporral és az étcsokidarabkákkal, majd hozzákeverem az almás-tojásos-cukros keverékhez.
3. A kapott sűrű szmötyit belekotrom a kikent, kilisztezett püspökkenyér formába (NEM őzgerinc, hanem olyan sima oldalú, az őzgerincnél kicsit magasabb forma). Legalább 40 percig sütöm, utána tűpróbát csinálok. Elképzelhető, hogy a 40 perc után még kell pár perc, mire teljesen jó lesz. Ha nagyon pirulna a teteje, alufóliát borítok rá. (Amióta alsó-felsőmelegen sütöm 165 fokon, azóta az én sütőmben nem kell rá alufólia.)
Az első néhány sütésnél érdemes kb. 10 percenként rákukkantani a tésztára, hogy nem pirul-e nagyon a teteje, ill. hogy (a végefelé) mikor van már készen.
A süti eredeti verziójában "Annus püspökkenyere" néven az F. Nagy Angéla-féle A család szakácskönyve c. kiadványban jelent meg, ez annak egy módosított változata.
2011. augusztus 28., vasárnap
Gesztenyés-almás püspökkenyér
Kivételesen 100 % saját innováció. ;)
Mindenféle maradékból csináltam, így kb. harmadáig telt meg a szögletes, sima aljú püspökkenyér-forma. Sztem nyugodtan duplázható az adag, az még mindig simán belefér egy formába.
Hozzávalók:
kb. 30 dkg reszelt alma (tisztán mérve). Én anyósom száraz gőzben eltett reszelt almáját használtam, már nyitva volt az üveg, de lekaptam a reszelt alma tetejét (felső rétegét) a bizt. kedvéért. Szerintem műxik nyers reszelt almával is, csak jól ki kell nyomkodni a levét.
25 dkg gesztenyepüré (én most kb. 15-tel csináltam, mert a többit elnassoltuk Imivel, miközben engedett ki a fagyasztott gesztenyepüré-téglácska a konyhapulton. :D)
2 tojás
10 deka kristálycukor (lehet, h. elég kevesebb is, mert még édes gesztenyepüré is jön bele, majd még kísérletezem vele)
1 mk. őrölt fahéj (nem kötelező, de szerintem nagyon jól passzol a gesztenyéhez meg az almához is)
7 dkg rétesliszt (eredetileg ötöt akartam, de jobb lett így), plusz 2 kk sütőpor
Jöhet bele apróra darabolt étcsoki is, én egy teljes püspökkenyér-formához 5 dekányit szoktam tenni, ha a sima almás püspökkenyeret sütöm.)
A tojásokat habosra keverem a cukorral, beleteszem a reszelt almát és a (szétcincált) szétmorzsolt gesztenyepürét is. Összekeverem az egészet, célszerű robotgép habverőjével, mert az a darabokban maradt gesztenyepürével simán elbánik.
A lisztet összekeverem a sütőporral, majd belekeverem (fakanállal) a gesztenyés-almás trutyiba.
Kikent kilisztezett püspökkenyér-formában kb. 25 percig sütöttem 160 fokon (légkeveréssel), majd utána már csak 160 fokon felső melegen még kb. 10 percet. Csináltam tűpróbát is.
Kiborítottam, rácson hagytam kihűlni. A tetejére jó lehet a csokimáz, ha szereti a család, akkor keserű csokiból. Ha kb. dupla adagban, torta formában sütném, akkor kipróbálnám baracklekvárral töltve is.
Mindenféle maradékból csináltam, így kb. harmadáig telt meg a szögletes, sima aljú püspökkenyér-forma. Sztem nyugodtan duplázható az adag, az még mindig simán belefér egy formába.
Hozzávalók:
kb. 30 dkg reszelt alma (tisztán mérve). Én anyósom száraz gőzben eltett reszelt almáját használtam, már nyitva volt az üveg, de lekaptam a reszelt alma tetejét (felső rétegét) a bizt. kedvéért. Szerintem műxik nyers reszelt almával is, csak jól ki kell nyomkodni a levét.
25 dkg gesztenyepüré (én most kb. 15-tel csináltam, mert a többit elnassoltuk Imivel, miközben engedett ki a fagyasztott gesztenyepüré-téglácska a konyhapulton. :D)
2 tojás
10 deka kristálycukor (lehet, h. elég kevesebb is, mert még édes gesztenyepüré is jön bele, majd még kísérletezem vele)
1 mk. őrölt fahéj (nem kötelező, de szerintem nagyon jól passzol a gesztenyéhez meg az almához is)
7 dkg rétesliszt (eredetileg ötöt akartam, de jobb lett így), plusz 2 kk sütőpor
Jöhet bele apróra darabolt étcsoki is, én egy teljes püspökkenyér-formához 5 dekányit szoktam tenni, ha a sima almás püspökkenyeret sütöm.)
A tojásokat habosra keverem a cukorral, beleteszem a reszelt almát és a (szétcincált) szétmorzsolt gesztenyepürét is. Összekeverem az egészet, célszerű robotgép habverőjével, mert az a darabokban maradt gesztenyepürével simán elbánik.
A lisztet összekeverem a sütőporral, majd belekeverem (fakanállal) a gesztenyés-almás trutyiba.
Kikent kilisztezett püspökkenyér-formában kb. 25 percig sütöttem 160 fokon (légkeveréssel), majd utána már csak 160 fokon felső melegen még kb. 10 percet. Csináltam tűpróbát is.
Kiborítottam, rácson hagytam kihűlni. A tetejére jó lehet a csokimáz, ha szereti a család, akkor keserű csokiból. Ha kb. dupla adagban, torta formában sütném, akkor kipróbálnám baracklekvárral töltve is.
2011. augusztus 4., csütörtök
Kapros rakott zöldbab (Stahl Judit)
Bármilyen zöldséggel működik, ami nem lesz kimondottan trutty állagú főzés közben és szereti a család. Mi zöldbab helyett kb 1 kilónyi (tisztán mérve) brokkolival szoktuk csinálni.
Hozzávalók:
60 dkg zöldbab (mirelit) vagy picivel több friss (a tisztítási veszteség, ugye...)
5 gerezd fokhagyma
5 dl tejföl+2-3 dl a tálaláshoz
3 babérlevél
só, bors
15 dkg juhtúró vagy feta sajt
2 csokor kapor (az kb. 2 deka)
15 dkg füstölt sajt (Cheesland füstölt sajt kiváló hozzá)
A húsos réteghez:
1 vöröshagyma
1/2 dl olaj
2 ek sűrített paradicsom
25 dkg darált hús (csirke, disznó, pulyka satöbbi..., ami akad.)
só, bors
1/2 ek morzsolt majoranna
25 dkg puha parasztkolbász
A sütőt előmelegítem 180 fokra (légkeveréssel) vagy 200 fokra normál villanysütő esetén. Kiolajozok egy kb 20*30 cm-es (mélyebb) tepsit, vagy hasonló méretű sütőtálat.
Vizet forralok a zöldségnek, teszek bele sót meg 2 gerezd fokhagymát. A többi fokhagymát összetöröm és belekeverem az 5 dl tejfölbe. Ha felforr a víz beleteszem a babérleveleket és a zöldséget. Nem kell rongy puhára főzni, mert még sülni is fog.
A húsos réteghez az apróra vágott vöröshagymát megfonnyasztom az olajon. Én lábasban, SJ serpenyőben. ;) Hozzáadom a sűrített paradicsomot, kicsit kevergetem, majd beleteszem a darált húst. Sózom-borsozom, pár percig kevergetem, amíg a hús morzsákra esik szét és kifehéredik. Adok hozzá majorannát és 1 dl meleg vizet, majd lefedve puhára párolom. Csirkének elég 10 perc, disznónak kb. 20-25, pulyka valahol a kettő között. közben kibontom a kolbászt a héjából, a belsejét szétmorzsolom és hozzádolgozom a megpuhult darált húshoz.
Közben nem felejtjük el leszűrni a zöldséget!!!
A fokhagymás tejfölhöz hozzámorzsolom a juhtúrót vagy a fetát, belekeverem a megfőtt, leszűrt zöldséget és az apróra vágott kaprot. A tepsibe kanalazom a zöldség felét, rá a husit, majd a tetejére a maradék zöldséget. A rakottas tetejére reszelem a füstölt sajtot. 20-25 percig sütöm a sütőben. Tejföllel tálalom, kenyeret is lehet hozzá enni, de én nem szoktam, anélkül se nehéz étel. De szerintem elég laktató.
Hozzávalók:
60 dkg zöldbab (mirelit) vagy picivel több friss (a tisztítási veszteség, ugye...)
5 gerezd fokhagyma
5 dl tejföl+2-3 dl a tálaláshoz
3 babérlevél
só, bors
15 dkg juhtúró vagy feta sajt
2 csokor kapor (az kb. 2 deka)
15 dkg füstölt sajt (Cheesland füstölt sajt kiváló hozzá)
A húsos réteghez:
1 vöröshagyma
1/2 dl olaj
2 ek sűrített paradicsom
25 dkg darált hús (csirke, disznó, pulyka satöbbi..., ami akad.)
só, bors
1/2 ek morzsolt majoranna
25 dkg puha parasztkolbász
A sütőt előmelegítem 180 fokra (légkeveréssel) vagy 200 fokra normál villanysütő esetén. Kiolajozok egy kb 20*30 cm-es (mélyebb) tepsit, vagy hasonló méretű sütőtálat.
Vizet forralok a zöldségnek, teszek bele sót meg 2 gerezd fokhagymát. A többi fokhagymát összetöröm és belekeverem az 5 dl tejfölbe. Ha felforr a víz beleteszem a babérleveleket és a zöldséget. Nem kell rongy puhára főzni, mert még sülni is fog.
A húsos réteghez az apróra vágott vöröshagymát megfonnyasztom az olajon. Én lábasban, SJ serpenyőben. ;) Hozzáadom a sűrített paradicsomot, kicsit kevergetem, majd beleteszem a darált húst. Sózom-borsozom, pár percig kevergetem, amíg a hús morzsákra esik szét és kifehéredik. Adok hozzá majorannát és 1 dl meleg vizet, majd lefedve puhára párolom. Csirkének elég 10 perc, disznónak kb. 20-25, pulyka valahol a kettő között. közben kibontom a kolbászt a héjából, a belsejét szétmorzsolom és hozzádolgozom a megpuhult darált húshoz.
Közben nem felejtjük el leszűrni a zöldséget!!!
A fokhagymás tejfölhöz hozzámorzsolom a juhtúrót vagy a fetát, belekeverem a megfőtt, leszűrt zöldséget és az apróra vágott kaprot. A tepsibe kanalazom a zöldség felét, rá a husit, majd a tetejére a maradék zöldséget. A rakottas tetejére reszelem a füstölt sajtot. 20-25 percig sütöm a sütőben. Tejföllel tálalom, kenyeret is lehet hozzá enni, de én nem szoktam, anélkül se nehéz étel. De szerintem elég laktató.
Csokifelfújt Vongerichten bácsi kajáldájából :D
Magyarországra importálta Stahl Judit. :)
Jean-Georges Vongerichten egy strasbourg-i születésű, jelenleg az Egyesült Államokban élő sztárséf.
Hozzávalók:
20 dkg étcsoki
5 dkg vaj. Margarin NEM MENŐ (by Bede Márton).
2 tojás
1 tojásfehérje
1 csipet só
1 narancs (elhagyható, amennyiben jobban szeretjük a tiszta csokiízt.)
1/2 ek. cukrozatlan kakaópor
10 dkg cukor (én porcukrot használtam)
A formákhoz 2 dkg vaj és 2 dkg cukor (ehhez viszont kristálycukrot)
A sütőt 190 fokra előmelegítem (én asszem csak 180-ra légkeveréssel)
Felfújtformáim, kerámia sütőtálkáim nincsenek, így muffinsütő mélyedéseit vajaztam ki és cukroztam be.
Gőz fölött összeolvasztom a csokit a vajjal. Ha kész, félreteszem, hogy hűljön kicsit.
A tojásokat szétválasztom, a 2 fehérjéhez hozzáteszem a plusz egyet. Csipetnyi sót szórok hozzá és kemény habbá verem. A tojássárgákhoz hozzáreszelem a narancs héját, hozzászitálom (pl. szűrőn keresztül) a kakaóport, beleteszem a cukrot, majd habosra keverem. (Ha először verem a tojáshabot, akkor nem kell utána elmosogatni a verőket, mert a cukros tojássárgának jó lesz kicsit habosan is, viszont a fehérjének nem lenne jó sárgájásan. :) )
A vajas csokit összekeverem a kakaós-cukros tojássárgájába, majd óvatosan hozzáforgatom a fehérje habot. Belerakom a sütőtálkákba (ha van), ill. én a muffinformákba. Sütőtálkák esetében 10-14 perc alatt, muffinformák esetében kb. 7-9 perc alatt készül el. A külseje megsül ennyi idő alatt, a belseje sűrűn folyós marad, de állítólag ebben a felfújtban épp ez a pláne. Mindenesetre nagyon finom.
Jean-Georges Vongerichten egy strasbourg-i születésű, jelenleg az Egyesült Államokban élő sztárséf.
Hozzávalók:
20 dkg étcsoki
5 dkg vaj. Margarin NEM MENŐ (by Bede Márton).
2 tojás
1 tojásfehérje
1 csipet só
1 narancs (elhagyható, amennyiben jobban szeretjük a tiszta csokiízt.)
1/2 ek. cukrozatlan kakaópor
10 dkg cukor (én porcukrot használtam)
A formákhoz 2 dkg vaj és 2 dkg cukor (ehhez viszont kristálycukrot)
A sütőt 190 fokra előmelegítem (én asszem csak 180-ra légkeveréssel)
Felfújtformáim, kerámia sütőtálkáim nincsenek, így muffinsütő mélyedéseit vajaztam ki és cukroztam be.
Gőz fölött összeolvasztom a csokit a vajjal. Ha kész, félreteszem, hogy hűljön kicsit.
A tojásokat szétválasztom, a 2 fehérjéhez hozzáteszem a plusz egyet. Csipetnyi sót szórok hozzá és kemény habbá verem. A tojássárgákhoz hozzáreszelem a narancs héját, hozzászitálom (pl. szűrőn keresztül) a kakaóport, beleteszem a cukrot, majd habosra keverem. (Ha először verem a tojáshabot, akkor nem kell utána elmosogatni a verőket, mert a cukros tojássárgának jó lesz kicsit habosan is, viszont a fehérjének nem lenne jó sárgájásan. :) )
A vajas csokit összekeverem a kakaós-cukros tojássárgájába, majd óvatosan hozzáforgatom a fehérje habot. Belerakom a sütőtálkákba (ha van), ill. én a muffinformákba. Sütőtálkák esetében 10-14 perc alatt, muffinformák esetében kb. 7-9 perc alatt készül el. A külseje megsül ennyi idő alatt, a belseje sűrűn folyós marad, de állítólag ebben a felfújtban épp ez a pláne. Mindenesetre nagyon finom.
StahlJudit-féle bakonyi palacsinta tündemódra
Avagy Göröcsapátiban (;D) így szoktuk:
25 dkg csiperkegomba (eredetiben barna csiperke, de kiválóan működik fehérrel is)
5 dkg vaj
só, bors
1 doboz (40 dekás) hámozott paradicsomkonzerv (én a Spar sajátmárkást szoktam)
1 nagy vöröshagyma
2 gerezd fokhagyma
10 dkg füstölt szalonna (nem muszáj a vékonyra szeletelt)
2 ek olaj
1 ek őrölt pirospaprika (eredetiben 2 ek, szerintem az sok, de aki szereti a nagyon paprikásat, kipróbálhatja)
2 ek gulyáskrém (én csemege gulyáskrémmel csináltam)
30 dkg darált hús (eredetileg csirkemell, de sertéscombbal vagy lapockával is kiváló volt, picit tovább kellett főzni)
1 dl száraz vörösbor (csak ezért sajnáltam megbontani egy egész üveggel, 1 dl vizet tettem bele helyette)
3 dl tejföl
Kb. 10 db palacsinta SJ szerint. Nekem nem fért be annyiba a cucc. Úgyse szoktam csak 10 db palacsintát sütni. :-P
A tetejére 20 dkg juhtúró és 4 dl tejszín. Én ezek helyett tejföllel vagy feta és tejszín keverékével kentem meg a tetejét.
A gombát megtisztítom, felszeletelem (vagy darabolom, ízlés szerint), a vajon fedő alatt sóval borssal megpárolom, majd fedő nélkül elforralom róla a levet, amit engedett.
A hámozott paradicsomot lecsöpögtetem (én csak kanállal ki szoktam pecázni a dobozból), pürésítem. A vöröshagymát megpucolom, apróra vágom, a fokhagymát megpucolom, összetöröm. A szalonnát felkockázom, az olajon kiolvasztom, kicsit megpirítom, SJ serpenyőben, én lábasban csinálom. A pörcöket szűrőlapáttal kihalászom, a zsiradék nagyját kiszedem a lábasból, kb. 2-3 evőkanálnyi maradjon. Ezen megfonnyasztom a hagymát, leveszem a tűzről, hozzáteszem a pirospaprikát, a gulyáskrémet, a darált húst és óvatosan sózom-borsozom. (A gulyáskrém is sós!) Visszateszem a tűzre, kicsit kavargatom, majd jöhet a fokhagyma, a paradicsomtrutyi, és a víz vagy a bor. Felforralom és kb. 10-15 percig, disznóhús esetében 20-25 percig főzöm.
Közben valamikor kell sütni palacsintát is. :D
Ha puha a hús, hozzákeverem a párolt gombát, kicsit rotyog együtt. Utána jöhet bele a tejföl és a szalonnapörc. A trutyival megtöltöm a palacsintákat, tepsibe vagy megfelelő méretű sütőtálba egymás mellé teszem őket és megkenem a tetejüket juhtúrós vagy fetás tejszínnel, esetleg csak simán tejföllel. 10-15 perc alatt átsütöm a sütőben.
Változatok:
Átsütés nélkül is jó, ekkor szerintem jobb a tetejére a sima tejföl.
Tésztaszósznak is jó.
A gyerekeim gomba nélkül szeretik.
A gomba nélküli husis trutyit ettem már szétcincált (kockákra vágott) fetasajttal és olajbogyóval dúsítva, tésztához.
Ugyanezt a szószt tészta helyett kevertem egy konzervdoboznyi (leöblített) vörösbabhoz, ebbe pici (vagy sok, ki mit szeret) őrölt csilipaprika is finom .
25 dkg csiperkegomba (eredetiben barna csiperke, de kiválóan működik fehérrel is)
5 dkg vaj
só, bors
1 doboz (40 dekás) hámozott paradicsomkonzerv (én a Spar sajátmárkást szoktam)
1 nagy vöröshagyma
2 gerezd fokhagyma
10 dkg füstölt szalonna (nem muszáj a vékonyra szeletelt)
2 ek olaj
1 ek őrölt pirospaprika (eredetiben 2 ek, szerintem az sok, de aki szereti a nagyon paprikásat, kipróbálhatja)
2 ek gulyáskrém (én csemege gulyáskrémmel csináltam)
30 dkg darált hús (eredetileg csirkemell, de sertéscombbal vagy lapockával is kiváló volt, picit tovább kellett főzni)
1 dl száraz vörösbor (csak ezért sajnáltam megbontani egy egész üveggel, 1 dl vizet tettem bele helyette)
3 dl tejföl
Kb. 10 db palacsinta SJ szerint. Nekem nem fért be annyiba a cucc. Úgyse szoktam csak 10 db palacsintát sütni. :-P
A tetejére 20 dkg juhtúró és 4 dl tejszín. Én ezek helyett tejföllel vagy feta és tejszín keverékével kentem meg a tetejét.
A gombát megtisztítom, felszeletelem (vagy darabolom, ízlés szerint), a vajon fedő alatt sóval borssal megpárolom, majd fedő nélkül elforralom róla a levet, amit engedett.
A hámozott paradicsomot lecsöpögtetem (én csak kanállal ki szoktam pecázni a dobozból), pürésítem. A vöröshagymát megpucolom, apróra vágom, a fokhagymát megpucolom, összetöröm. A szalonnát felkockázom, az olajon kiolvasztom, kicsit megpirítom, SJ serpenyőben, én lábasban csinálom. A pörcöket szűrőlapáttal kihalászom, a zsiradék nagyját kiszedem a lábasból, kb. 2-3 evőkanálnyi maradjon. Ezen megfonnyasztom a hagymát, leveszem a tűzről, hozzáteszem a pirospaprikát, a gulyáskrémet, a darált húst és óvatosan sózom-borsozom. (A gulyáskrém is sós!) Visszateszem a tűzre, kicsit kavargatom, majd jöhet a fokhagyma, a paradicsomtrutyi, és a víz vagy a bor. Felforralom és kb. 10-15 percig, disznóhús esetében 20-25 percig főzöm.
Közben valamikor kell sütni palacsintát is. :D
Ha puha a hús, hozzákeverem a párolt gombát, kicsit rotyog együtt. Utána jöhet bele a tejföl és a szalonnapörc. A trutyival megtöltöm a palacsintákat, tepsibe vagy megfelelő méretű sütőtálba egymás mellé teszem őket és megkenem a tetejüket juhtúrós vagy fetás tejszínnel, esetleg csak simán tejföllel. 10-15 perc alatt átsütöm a sütőben.
Változatok:
Átsütés nélkül is jó, ekkor szerintem jobb a tetejére a sima tejföl.
Tésztaszósznak is jó.
A gyerekeim gomba nélkül szeretik.
A gomba nélküli husis trutyit ettem már szétcincált (kockákra vágott) fetasajttal és olajbogyóval dúsítva, tésztához.
Ugyanezt a szószt tészta helyett kevertem egy konzervdoboznyi (leöblített) vörösbabhoz, ebbe pici (vagy sok, ki mit szeret) őrölt csilipaprika is finom .
Mártanéni-féle csirkemelles őzgerinc
Mártanéni az anyukám. :))
Hozzávalók:
75 dkg csirkemellfilé kockákra vágva (kicsit kisebb kockákat szoktam, mintha pörkölthöz darabolnám a húst)
2 tojás
3 csapott ek liszt
4 bő ek tejföl
15 dkg reszelt sajt (legolcsóbb trappista kiváló hozzá)
só, bors
kb. 20-25 dkg sliced bacon
A tojást, tejfölt, lisztet, reszelt sajtot, sót, borsot összekeverem. (Szerintem lehet egyéb fűszerekkel is próbálkozni a család szája íze szerint, az étel maga elég semleges ízvilágú ehhez.)
Ebbe a trutyiba forgatom bele a csirkekockákat.
egy nagyobb őzgerinc (bordás aljú, íves) vagy normál püspökkenyér (sima aljú, szögletes) formát kiolajozok, kibélelem a szeletelt szalonnával. Belekanalazom a trutyit. A formának kb. a 3/4 -énél ne érjen feljebb, mert sütés közben megnő. A szalonnavégeket ráhajtom a trutyira. Fólia alatt sütöm 30-40 percig normál (nem légkeveréses) villanysütőben, alsó-felső melegen 170 fokon. Légkeverésesben picivel 160 fok alatt szoktam sütni kb. 40 percig. Utána kiborítom egy nagy tepsire (sütőlemezre) és az alját (tehát ahol a szalonnaszeletek látszanak csak) is megpirítom.
Melegen és hidegen is tálalható, melegen ebéd krumplival, rizzsel, salátával, párolt zöldségekkel. Hidegen vendégvárónak nagyon jó, mert előre elkészíthető. Hidegen hideg zöldséges-kefíres salátával szoktam tálalni.
Hozzávalók:
75 dkg csirkemellfilé kockákra vágva (kicsit kisebb kockákat szoktam, mintha pörkölthöz darabolnám a húst)
2 tojás
3 csapott ek liszt
4 bő ek tejföl
15 dkg reszelt sajt (legolcsóbb trappista kiváló hozzá)
só, bors
kb. 20-25 dkg sliced bacon
A tojást, tejfölt, lisztet, reszelt sajtot, sót, borsot összekeverem. (Szerintem lehet egyéb fűszerekkel is próbálkozni a család szája íze szerint, az étel maga elég semleges ízvilágú ehhez.)
Ebbe a trutyiba forgatom bele a csirkekockákat.
egy nagyobb őzgerinc (bordás aljú, íves) vagy normál püspökkenyér (sima aljú, szögletes) formát kiolajozok, kibélelem a szeletelt szalonnával. Belekanalazom a trutyit. A formának kb. a 3/4 -énél ne érjen feljebb, mert sütés közben megnő. A szalonnavégeket ráhajtom a trutyira. Fólia alatt sütöm 30-40 percig normál (nem légkeveréses) villanysütőben, alsó-felső melegen 170 fokon. Légkeverésesben picivel 160 fok alatt szoktam sütni kb. 40 percig. Utána kiborítom egy nagy tepsire (sütőlemezre) és az alját (tehát ahol a szalonnaszeletek látszanak csak) is megpirítom.
Melegen és hidegen is tálalható, melegen ebéd krumplival, rizzsel, salátával, párolt zöldségekkel. Hidegen vendégvárónak nagyon jó, mert előre elkészíthető. Hidegen hideg zöldséges-kefíres salátával szoktam tálalni.
Sütőtökös kismama- (;D) kuglóf a Juharligetből
lakóparkbeli anyukatárs receptje, eredetileg a Kismamá-ban jelent meg.
Hozzávalók: (21 cm átmérőjű kuglóf formához való mennyiség)
30 deka előre megsütött, összeturmixolt sütőtök. (Saját megjegyzés: szerintem működne bébiétel sütőtökpürével is)
1 púpos kk őrölt gyömbér
10 dkg vaj
4 tojás
eredeti recept szerint 20 dkg porcukor, de anyuka szerint elég 12-13 deka.
3/4 zacskó sütőpor
30 dkg sima liszt.
Sütőt 180 fokra előmelegítem.
A porcukrot habosra keverem a vajjal. Egyenként belekeverem a tojásokat. Hozzáadom a gyömbért és a sütőtökpürét.
a lisztet összekeverem a sütőporral. A sütőporos lisztet a nedves összetevőkhöz leverem.
Kivajazott, kilisztezett formába töltöm, 180 fokon (légkeveréssel) sütöm 30-40 percig.
(Ezt a receptet még nem próbáltam, nekem kicsit soknak tűnik a 180 fok légkeveréssel. Az kb. 200 fok sima villanysütőben.)
Hozzávalók: (21 cm átmérőjű kuglóf formához való mennyiség)
30 deka előre megsütött, összeturmixolt sütőtök. (Saját megjegyzés: szerintem működne bébiétel sütőtökpürével is)
1 púpos kk őrölt gyömbér
10 dkg vaj
4 tojás
eredeti recept szerint 20 dkg porcukor, de anyuka szerint elég 12-13 deka.
3/4 zacskó sütőpor
30 dkg sima liszt.
Sütőt 180 fokra előmelegítem.
A porcukrot habosra keverem a vajjal. Egyenként belekeverem a tojásokat. Hozzáadom a gyömbért és a sütőtökpürét.
a lisztet összekeverem a sütőporral. A sütőporos lisztet a nedves összetevőkhöz leverem.
Kivajazott, kilisztezett formába töltöm, 180 fokon (légkeveréssel) sütöm 30-40 percig.
(Ezt a receptet még nem próbáltam, nekem kicsit soknak tűnik a 180 fok légkeveréssel. Az kb. 200 fok sima villanysütőben.)
Feliratkozás:
Bejegyzések (Atom)