Panka gesztenykrémlevese

Hozzávalók:

* 10 dkg mazsola,
* fél deci rum,
* 25 dkg édes gesztenyepüré,
* 8 dl tej,
* 1 csomag vaníliás pudingpor,
* 3 evőkanál cukor,
* 1 csomag vaníliás cukor,
* méz

Elkészítés

A mazsolát rumba áztatjuk. A gesztenyepürét villával összetörjük. A tejből egy merőkanálnyit elveszünk, simára keverjük benne a pudingport és a cukrot. A maradék tejet felforraljuk, folyamatos kevergetés mellett belecsurgatjuk a pudingporos tejet, beletesszük a gesztenyepürét, és 1-2 percig főzzük. Lehúzzuk a tűzről, vaníliás cukorral ízesítjük, majd merülő mixerrel habosítjuk. A rumos mazsolát belekeverjük, és mézzel pettyezve tálaljuk akár melegen, akár hidegen.

Panka sütőtökkrémlevese

Hozzávalók
1 kg sütőtök
1 nagyobb burgonya
1 alma
1 fej vöröshagyma
3 ek akácméz
1 narancs
2 húsleves kocka
2 dl tejszín
5 dkg vaj
só
bors
szerecsendió
friss kakukkfűlevelek
1,2 l víz
tökmag
balzsamecet
bevásárlólista
Elkészítés
A sütőtököt félbevágjuk, kanál segítségével kikaparjuk a magjait, majd előmelegített sütőben 190 fokon kb 45 perc alatt megsütjük.
Ezalatt a hagymát felaprítjuk és a kakukkfűvel, meg a vajjal együtt egy nagyobb lábasba tesszük és közepes lángon néhány perc alatt megdinszteljük.
Rákanalazzuk a mézet és enyhén karamellizáljuk. Közben a megpucolt krumplit és az almát is felkockázzuk.
Felöntjük vízzel, hozzáadjuk a leveskockát, a krumplit, az almát és közepes lángon puhára főzzük.
Levesszük a lábast a tűzről, a megsült tök kikapart húsát is hozzáadjuk, és botmixerrel pürésítjük.
Ezután következik az ízesítés: belefacsarjuk a narancs levét, sózzuk, borsozzuk, szerecsendiót reszelünk bele. A legvégén felöntjük tejszínnel.
Szárazon felhevített serpenyőben megpirított tökmaggal és néhány csepp balzsamecettel kínáljuk.

Zsófi aszaltgyümölcsös sültcsirkéje

Hozzávalók:
- Csirkecomb és/vagy mell
- Aszaltgyümölcsök
- Lilahagyma
- Fokhagyma
- Méz
- Olivaolaj
- Lekvár
- Só, bors

Csirke combot és/vagy mellet beteszel egy tűzálló tálba, mellé szórsz egy jó adag aszalt szilvát meg egy adag aszalt barackot, négybe vágott lilahagymát, sok fokhagymát. Egy tálban kikeversz mézet, olivaolajat, vmi lekvárt, bort, só-bors, ezt ráöntöd az egészre, letakarva betolod a sütőbe, 1órát sütöd,aztán mérsékled a hőmérsékletet,és sütöd amíg el nem jön az ebéd ideje.
Akármeddig kvázi, annál jobb, minél inkább lekvászerűre szétfő a gyümölcs és a hagyma. Én ma pl. 4kor kiveszem ezt a sütőből és átteszem a melegítőlapra, ahol 4-5órán át fog még főddögélni. hmmmmmmmm...
Hozzátenném, hogy került a ráöntős cuccba fahéj, gyömbér és szerecsendió is, most összerkatam, de csak később megy a sütőbe. Akár egy napot is ázhatna a cuccban, még jobban összeérne az íze.
Vegyétek, vigyétek, én találtam ki, szuperfinom!
Zsófi

Zebratorta

Hozzávalók:
5 tojás
35 dkg cukor
40 dkg liszt
2,5 dl olaj (én 2 dl-t szoktam)
2,5 dl szódavíz
fél cs. sütőpor
2 cs. vaníliás cukor
+
3 ek kakaópor
3 ek liszt

A tojásfehérjét kemény habbá verjük, beletesszük a cukrot, a szódát, az olajat, a tojássárgáját, majd a liszttel elkevert sütőport.
Kétfelé vesszük a tésztát, az egyikhez hozzákeverünk 3 evőkanál kakaóport, a másikhoz 3 evőkanál lisztet.
Kapcsos tortaformát kivajazunk, lisztezünk, és középről kezdjük kanalazni bele a tészát. Egy- két kanál kakaós után egy- két kanál sima következik úgy, hogy mindig a forma közepére tesszük, rá az előző tésztára. Így, ha jól csináljuk, koncentrikus köröket kapunk a két színből. Lassú tűzön kb. egy órát kell sütni. Szeletelésnél függőleges csíkokat fogunk látni. Nutellával, csokikrémmel, pudinggal vagy lekvárral is finom.

Kókusz kocka

Hozzávalók:

40 dkg finomliszt
1 tasak sütőpor
8 dkg vaj
30 dkg kristálycukor
1 tasak vaníliás cukor
2 tojás
3 ek híg méz
2 dl tej

mázhoz:
25 dkg margarin
3 ek kakaópor
8 ek tej
rum, vagy rumaroma
kókuszreszelék (nem tudom mennyi, szerintem 1 zacskó elég)

Elkészítés:
Vaj+cukor habosra
+tojások és méz lassan beledolgozva
+sütőporos liszt végül tej

28x35 cm-s tepsiben 35-40 percig sütni, kb 180 fokon.
A mázhoz valókat össze melegítjük, a 4x4-es tészta kockákat belemártjuk, aztán kókuszreszelékbe forgatjuk.

Csirkesaláta-nem diétás!

Hozzávalók:
1 csirkemell
1 fej saláta
1 konzerv kukorica
1 piros kaliforniai paprika
2 kemény húsú paradicsom
főtt rizs, 1 dl száraz rizst szoktam megfőzni (2 dl víz kell hozzá)

házi majonézt kutyulunk robotgéppel öntetnek:
1 tojás sárgája
1 kk mustár
2 csipet só
3 csipet cukor
pár csepp citromlé
pici bors
sok olaj, majdnem 1 dl-t felvesz. Szakirodalom szerint az olajat cseppenként kell adagolni, én kis löttyintésekkel szoktam, még sose csomósodott össze.

Elkészítés:
1.Csirkét kockázni és serpenyőben megpirítani. Végefelé só, bors.
Rizst megfőzni.
Mindkettő hűljön ki alaposan.
2.Majonézt megcsinálni. Ezt is lehet hűteni.
3.Salátát kicsi cafatokra tépkedni, paprikát paradicsomot kockázni, konzerv kukoricát lecsepegtetni.

4.Mindent nagy tálba önteni és összekeverni. Én azonnal enni szoktam belőle, de másnap az igazi.

A majonéz és a rizs miatt laktató, a rizs helyett biztosan működik főtt tésztával is, csak úgy még nem csináltam.
PETI IS SZERETI!!

Májkrém

50 dkg csirkemáj szív nélkül
10 dkg vaj vagy 8 dkg zsír. Lehet kevesebb. Margarin nem igazán finom.
tej
fűszerek: tetszés szerint, ötletek lent.

a májat egy lábasba tesszük, tejjel felöntjük hogy épp ellepje, belerakjuk a fűszereket.
SÓT NEM! Hűtőbe tesszük.
Variációk:
1. őrölt vagy egész szegfűszeg
2. egy fél hagyma, majoránna, kis pirospaprika, esetleg bors
3. kakukkfű, mazsola

Másnap az edényt kivesszük, ha egész szekfűszeget vagy kakukkfűszálat raktunk bele, kihalásszuk, tejet leöntjük, alján pici maradhat, nem kell precízkedni.
A zsiradékot rárakjuk pár darabban.
Hideg tűzhelyre tesszük, alágyújtunk, lassan elolvad a zsíradék, kicsit kevergetjük, max 10 perc alatt kívül megsötétül a máj, és nem véres, belül simán maradhatna rózsaszín ha elcsíped a pillanatot, nekem ez ritkán jön össze.
Kihűtöd. Elképzelhető hogy némi levet enged, azt le lehet szűrni, nem muszáj.
Ha megállod és nem eszed ki belőle a májat,
a maradékot zsírral-mindennel botmixerrel összetöröd pürére, ilyenkor sózod, a kakukkfüveshez dobhatsz egy lötty konyakot, a szegfűszegeshez narancslevet, a hagymáshoz valami pirosaranyfélét, nem muszáj.
Ebben az állapotban fagyasztható és fogyasztható is, utóbbit hidegen lehetőleg.

Ez a mennyiség elég sok, én háromfele szoktam venni, kettő fagy, egy evődik.

Gyömbéres limonádé

Kb 2,5 dl (egy normál bögre) forró vízhez
1 csapott teáskanál, frissen reszelt gyömbér
1/2 narancs leve
1-2 teáskanál frissen facsart citromlé
1 teáskanál méz
Pikáns ital, remekül átmelegít.
Fogyasztás közben ajánlott kevergetni, mert a gyömbér leül a bögre aljára.

Körtés sütemény

40 dkg körte
10 dkg vaj
10 dkg cukor
1 cs vaníliás cukor
1 csipet só
4 tojás
20 dkg őrölt mandula
30 dkg rétesliszt
1- 2 kk sütőpor
Őzgerinc forma, a forma kikenéséhez vaj és liszt

A körtéket lereszeljük.
A vajat a cukorral, vaníliás cukorral és a sóval habosra keverjük.
Először a tojást, majd a mandulát és a körtét is beledolgozzuk.
A sütőporral kevert lisztet a masszára szitáljuk, összekeverjük és a kikent formába töltjük.
180°C- ra előmelegített sütőben tűpróbáig sütjük 2- 3- as fokozaton.
Ha megsült, kihűlésig rácsra borítjuk.

Én nem mandulával, hanem törökmogyoróval készítem. 10 dkg őrölt mogyorót és 10 dkg apróra tört étcsokoládét szoktam hozzákeverni.
És még soha nem volt ideje kihűlni. :)

Mária reszelt répasalátája

kb fél kiló répa nagyon finomra reszelve. Sajtreszelőn. Géppel csinálom.

Öntet hozzá:
1 dl olívaolaj
2 evőkanál kb 5 százalékos ecet (fehérborecettel csinálom)
1 kiskanál mustár
opcionális:
1-2 gerezd fokhagyma.

Öntetet külön edényben kézi habverővel jól összekeverem, rá a reszelt répára, már azonnal jó az íze, de hivatalosan állnia kell egy kicsit. Só nem kell bele.

Cozu házi müzliszelete

Muzliszelet:


zabkorpa710 ml
egy csipet so
egy fel narancs reszelt heja
ket evokanal instant kave (opcionalis)
szaritott, cukrozatlan gyumolcs (mazsola, afonya, sbarack, barmi) 250 ml
reszelt mandula 120 ml (ha nincs reszelt, akkor nejlonzacsiba kell tenni az egeszet, es husklopfoloval darabosra torni)
napraforgomag, nem sozott, 120 ml
feherje por, vanilias vagy csokis izu, alacsony cukortartalmu, kb 6 pupozott evokanal
egy evokanal fahej
fel evokanal gyomber
fel evokanal kardamom (a fuszerek mehetnek persze izles szerint)

es wheat germ, aminek sajnos nem tudom a magyar megfelelojet, 60 ml
valamint daralt lenmag 60 ml

Ezek a szaraz anyagok.

vaj kb 150 gr
almaszosz, cukrozatlan, 120 ml
oliva olaj kb. 80 ml

Megjegyzés: a wheat germ nem búzacsíra?

Nikol - Narancsleves habgaluskával

Hozzávalók:
- 4-6 narancs
- narancslé
- porcukor
- 4 dl joghurt
- 6 db tojás fehérje

Két narancs héját lereszeljük (csak vékonyan, mert a fehér rész keserű ízt ad), a narancsokat kifacsarjuk majd a reszelt héjra öntjük. 4-5 dl lére lesz szükségünk. Az eredeti receptben bolti narancslével higítja, de én inkább a friss narancslevet preferálom. Porcukrot annyit adunk hozzá, hogy kellemes ízű legyen. Robotgéppel összekeverem, majd hozzáöntöm a joghurtot és még azzal is keverem. Hűtőbe teszem.
A hat tojás fehérjéből kevés cukorral kemény habot verek és forrásban lévő vízbe kiszaggatom őket.
Tálaláskor a galuskákat szedem ki először, majd nyakonöntöm a "levessel".

A fenti mennyiség 4 személy részére éppen elég. :-) Nekünk még eddig soha nem maradt egy csepp sem.
A "levest" előző este szoktam elkészíteni, hogy jól lehűljön.

Nikol - Nikol-féle tonhalas, feta sajtos tészta

Előre bocsátom, hogy teljesen saját recept.
Kell hozzá:
- tonhal konzerv - én találtam nem Rio Mare-t, sokkal olcsóbban a Tescoban a polc alján. Teljesen jó volt. 900 Ft helyett csak 300 Ft-ba került.
- feta sajt - én kétfélét használtam, egy krémeset és egy keményet. Márkát sajnos nem tudok. A krémes valami Tescos saját csomagolás volt és talán mediterrán sajt néven futott. Kis papírdobozban volt. A keményebb meg fóliában volt
- hagyma
- olajbogyó (fekete és zöld)

A hagymát kevés olajon megpirítom, rádobom az olajbogyókat. Nálam türelem és éhség függvénye, hogy darabolom-e. Lehet egészben is rátenni.
Majd a tonhal konzerv következik. Én két dobozból csinálom, az egyikről teljesen leöntöm az olajat, a másikról csak kicsit, a maradék olaj mehet a kajába.
Kavargatom, sütögetem, de nem kell sokáig. Közben feltrancsírozom (izé, kockákra próbálom vágni) a lágy feta sajtot majd hozzáadom a halhoz. Kavargatom, hogy a sajt jól elolvadjon. Jöhet a keményebb feta is felkockázva. A sajtnak csak kb. a felét teszem a serpenyőbe, a maradékot meghagyom a végére.
Szóval kész is a szósz.
Tésztát főzök hozzá, majd egy nagy tálban összekeverem az egészet.
Tálaláskor még mindenki tesz hozzá a kemény feta sajtból ízlés szerint.
Paradicsommal isteni!

Mária - Igazi olasz paradicsomos spagetti 2 személyre

Hozzávalók:
- 1 igazi paradicsomkonzerv (lucullus fajta paradicsomból lehetőleg, és fontos, hogy a konzervben CSAK paradicsom és paradicsomlé legyen, citromsav ne!)
- 1 pici fej vöröshagyma (természetesen friss és nem tubusos vöröshagymakrém)
- kb 10 levélnyi friss bazsalikom (csak a friss bazsalikom jó hozzá, a szárított nem jó!!!!)
- 0,5 dl olívaolaj (extra szűz!) (nem helyettesíthető másfajta olajjal)
- bors (frissen őrölt!)
- só
- parmezán sajt (semmiképpen se helyettesíthető más sajttal, igazi parmezánból kell reszelni frissen, de a jó hír az, hogy kvázi fűszerként alkalmazandó, nem kell belőle nagy mennyiség)
- durumtésztából készült spagetti

Elkészítés:
Fel kell rakni főni nagyon kicsi lángon:
a paradicsomkonzervet + az olívaolajat + a vöröshagymát (négy darabba elég vágni, nem kell szecskázni) + a bazsalikomlevelek felét + egy picit(!) meg kell sózni és borsozni (a végleges sózás-borsozás a végén lesz!)
1 teljes órán át kell kicsi lángon főzni,
néha meg kell kevergetni de nem folyamatosan.
Arra lehet számítani, hogy a szósz a kezdeti mennyiségnek a felére sűrűsödik.
Kb. 40 perccel a főzés kezdete után rakjuk fel a spagettinek a vizet, hogy az is akkorra készüljön el, mint a szósz.
(Figyelem! NE törd szét a spagettit! Hagyd egyben! Rakd úgy bele a főzővízbe, mint egy csokor szívószálat, aztán kis idő múlva olyan puha lesz, hogy bele tudod simítgatni a vízbe teljesen!)
A spagettit olyan állagúra kell főzni, hogy egy hangyányit kemény maradjon. Ne maradjon nyers, de semmiképpen se főjön szét, a magyar ízlés szerinti "ez már jó" előtt még abba kell hagyni a főzést. Az olaszok így főzik, picit keményre hagyva. Természetesen azonnal le kell szűrni és egy kis olívaolajat önteni rá, azzal megkeverni.
Mikor a szósz az 1 óra leteltével alaposan besűrűsödött, szórd bele a többi bazsalikomlevelet, és a saját szád ízére sózd és borsozd meg.

Ezután lehet szedni a spagettit, rá (meglepően kevéske, mert nagyon intenzív ízű) paradicsomszószt, és a tányéron lehet reszelni rá a parmezánt, éppen csak egy kevéskét.

Valami brutál finom, amit ki nem néztem volna a receptből, és aminek semmi köze semmilyen konzerv változathoz.

Az egybenspagetti fogyasztása:
kanál és villa kell hozzá,
a villával egy kevéske tésztát böksz, majd a kanál belső feléhez nyomod a villát és elkezded tekerni egyik irányba, ezzel a jó hosszú tésztát feltekered a villára. Mikor a komplett feltekervény sikeredett, a villát a szádhoz emeled és hamm :)
Addig próbálkozz a tekergetéssel, ameddig olyan falat nem sikerül, amiből már semmi se lóg ki. Így lehet kulturáltan marhahosszú és ráadásul szószos tésztát enni.
Ami ciki, hogy most nem tudom hirtelen megmondani, melyik kézben van a villa és melyikben a kanál, csak akkor tudom, amikor eszem :))))

Ami a fenti hozzávalókból árban komolyan húzós: a parmezán sajt. Talán 10 dekás az a darab, amit vettünk az aldiban, 1300 Ft volt. Viszont a parmezán gyakorlatilag mindig "fűszer". Pl. egy tányérnyi tésztára bőven elég kb 2-3 csapott teáskanálnyi reszelék; valamint a parmezán elég sokáig eltartható.
Szintén húzós a paradicsomkonzerv, az ósanban csak a második legdrágább teljesítette azt a követelményt, hogy nincs benne citromsav, csak paradicsom és paradicsomlé. Pontosan nem emlékszem, kb 450 Ft volt egy konzerv.
A cserepes bazsalikomot szintén az ósanban szereztük be, kb. 230 Ft volt, viszont csinos kis mennyiség van rajta. Gondolkodom, hogy átültetem, kap földet többet és öntözgetem, hátha hagyunk belőle annyit, hogy érdemes legyen élnie.

Nilüfer - Kukoricakrém ízletes rókagombával

Egy kis fej hagymát egy evőkaválnyi _vagy kevesebb_ olajon kicsit megfuttatunk, rádobunk egy krumplit kis kockákra vágva, és annyi vízzel, ami éppen ellepi, puhára főzünk. Mikor kész, hozzáteszünk egy doboz konzerv csemege kukoricát, vagy ennek megfelelő mennyiségű mirelitet,és jó átforrósítjuk, a mirelitet kicsit főzzük. Fűszerezzük sóval, borssal, és kurkumával jól neonsárgára színezzük. A tűzről levéve belerakunk egy jó evőkanálnyi vajat, vagy margarint, és botmixerrel péppé zúzzuk. Közben érdemes megkóstolni, ha kell, lehet utánsózni, a mixer jól elkevezi. nagyon igényesek ezután átpasszírozhatják, a héjak miatt, én nem szoktam, nem zavart. :) Olyan kicsit , éppenhogy folyósnak kell lennie, így kell belőni a főzőlevet.
Gomba: az a fontos, hogy ízletes, karakteres gomba legyen, erdei vegyes, vagy efféle.A tetszés szerint felaprított gombát egy kevés olajon előbb pároljuk, majd megsütjük, fűszere: fokhagyma, kakukkfű, és só, bors.
Ezt adagonként a kukoricára halmozva tálaljuk, és mehet rá soook friss petrezselyemlevél apróra vágva.
Szerintem fenomenális:)